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別名「ハカリメ」「メソッコ」など世界に３２属、１５０種が分布し、日本近海には１５属、２７種が生息している。 真穴子やウナギは、血液中に弱いタンパク毒を持っているが、加熱すれば問題ない。 腹びれと鱗がないのが特徴で体の横に白い点があり、棒秤の目盛に似ていることから「ハカリメ」の別名がついている。 幼魚は「ノレソレ」とよばれていて、冬から春にかけてのごく限られた時期だけ食される。
レプトセファルス期という幼期（ノレソレの時期）が終わると変態して稚魚になる。レプトセファルスは１１～１２㎝だが、変態して稚魚になると７～８㎝に収縮する。 関東では寿司種として、関西では珍重され、棒すしや八幡巻き、柳川などに使われる。 ５０～６０gほどの若魚は「メソ」「メソッコ」と呼ばれ天ぷらや寿司種として使われる。
