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先日、築地のウニ屋さんとちょっとした事から、私がいつもお客さんとカウンターで話しているウニの話をしていると、「はじめさん、それじゃお客さんが勘違いするよ！」と言われてしまったので、この場を借りてチョット訂正をさせて下さい。
まず、房の大きなウニ、小さなウニの違いから。
房の大きなウニは、紫（ムラサキ）ウニ。
房の小さなウニは、馬糞（バフン）ウニ。
ここでまず一つ。根本的に種類が違います。
説明不足だったところです。すみませんでした。
そして、次に雄（オス）、雌（メス）について、区別がない！ と言っているお店もある様ですが、ちゃんとあります。
赤っぽい、色の濃いものが雌（メス）、白っぽい、色の薄いものが雄（オス）になります。これは、馬糞ウニも紫ウニもそれぞれにあります。
馬糞ウニは、写真をよく見て頂くと色の違いは分かると思いますが、紫ウニは、専門家でも分かり辛いそうです。写真だと房の大きさの違いは、あまり分からないですね。
築地では、紫ウニの事を「白」、馬糞ウニの事を「赤」と言ったりしています。
これは、雄雌の事ではなくて、種類ごとの呼び方です。
