鯒(コチ) 泥障烏賊(アオリイカ)

だいぶ暖かくなって来ましたね。先週から白身も夏っぽい物を使い始めています。
ブログは更新していませんが、スズキを使っていました。今週は、鯒(コチ)を仕入れてあります！

鯒(コチ)も代表的な夏の白身。
様子を見ながら良さそうな物から順番に使って行きますので、お楽しみに！
・・・と言う事で鯒(コチ)の写真です。
今仕入れている物は1.5kgあります！大きいです。
身は強いですが、非常に淡白で美味しいですよ。

あまり撮らない烏賊の写真。泥障烏賊(アオリイカ)です。
泥障烏賊(アオリイカ)は甲烏賊ではなく、槍烏賊の仲間。名前の由来を調べました。
昔、武将の乗った馬の鞍(くら)の下に敷くやや楕円状の毛布のような物を〈泥障(アオリ)〉と言い、その形が似ている所からついた名前だそうです。
鰭(ヒレ)の形から〈バショウイカ〉、また泳ぐ姿の透明感から〈ミズイカ〉とも呼ばれています。

この他にも、浅利酒蒸しや生鳥貝、蛍烏賊など、赤貝や車海老も美味しいです。
ちなみに車海老は、三重県の〈宝彩海老〉が入荷しております。

今週も皆様のご来店をお待ちしております。

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